11月19日，在中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)（CCFA）主辦的“2020中國(guó)全零售大會(huì)”上，CCFA新茶飲委員會(huì)籌備工作組正式宣布成立。作為CCFA新茶飲委員會(huì)發(fā)起成員，喜茶高級(jí)副總裁張海龍致辭，并對(duì)“新茶飲”提出兩大標(biāo)準(zhǔn)：“新茶飲，必須使用天然原材料打造好的產(chǎn)品，必須致力于塑造并傳遞某種品牌文化。滿足這兩個(gè)基本條件，才是真正的‘新茶飲’?！边@也是作為行業(yè)開創(chuàng)者和代表性企業(yè)的喜茶，首次對(duì)“新茶飲”這個(gè)行業(yè)明確提出自己的定義。
天然用料打造產(chǎn)品應(yīng)是行業(yè)起點(diǎn)
張海龍介紹，早在2012年從廣東江門“江邊里”小巷創(chuàng)業(yè)的時(shí)候，喜茶要做的，就是不同于傳統(tǒng)奶茶或茶飲的“新茶飲”。在那個(gè)行業(yè)還在普遍使用各種粉末沖泡的時(shí)代，喜茶開創(chuàng)性的使用真正原葉茶+醇香芝士，原創(chuàng)出“芝士茶”并得到了消費(fèi)者的熱烈反饋。而當(dāng)前，“隨著消費(fèi)者對(duì)于食品安全與健康的關(guān)注度越來(lái)越高，新茶飲行業(yè)必須全面升級(jí)自身的產(chǎn)品，以匹配消費(fèi)者需求?！币虼耍谙膊杩磥?lái)，所謂“新茶飲”必須使用天然原材料打造好的產(chǎn)品。
8年來(lái)喜茶對(duì)天然、優(yōu)質(zhì)原料持續(xù)追求和不斷升級(jí)，張海龍舉例介紹，如今，以茶底而言，喜茶目前用作茶底的各種茶葉，均來(lái)自于貴州、福建、四川、臺(tái)灣等優(yōu)質(zhì)茶葉產(chǎn)區(qū)，為保障更有品質(zhì)、更穩(wěn)定的茶葉供應(yīng)，喜茶還在貴州建立了自有有機(jī)茶園。而在備受喜愛(ài)的水果茶系列上，為了呈現(xiàn)當(dāng)季的新鮮口感，喜茶嚴(yán)格挑選并使用來(lái)自最佳原產(chǎn)地的高等級(jí)新鮮水果，大名鼎鼎的多肉葡萄選用遼寧、浙江、福建產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)巨峰葡萄，手工剝出新鮮果肉制茶；水蜜桃則根據(jù)季節(jié)與口感的差異，選擇來(lái)自河北、山東、四川，以及澳洲進(jìn)口的不同品種鮮果。
“在喜茶，我們選擇口感更好營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高的冷藏奶替代常溫奶、采用新西蘭進(jìn)口芝士、使用NFC百分之百鮮榨果汁……這一切，既是喜茶追求極致企業(yè)文化的內(nèi)在要求，也是在這個(gè)時(shí)代，所有‘新茶飲’企業(yè)必須達(dá)到的標(biāo)準(zhǔn)。”張海龍表示。
新茶飲塑造新品牌應(yīng)是行業(yè)追求
“在喜茶內(nèi)部，我們講產(chǎn)品是起點(diǎn)，品牌是終點(diǎn)”，張海龍表示，“新茶飲想要脫離過(guò)往的歷史賽道與忽興忽亡的輪回，就必須得到消費(fèi)者在產(chǎn)品品質(zhì)以外的熱愛(ài)，以獲得長(zhǎng)久的生命力。這其中，塑造出與消費(fèi)者共鳴的品牌文化、成為消費(fèi)者喜愛(ài)的品牌是關(guān)鍵”。
張海龍強(qiáng)調(diào)，茶飲是喜茶的業(yè)務(wù)形式，從根本上說(shuō)，喜茶一直以來(lái)都致力于打造一個(gè)全球化的品牌和符號(hào)，而且從創(chuàng)業(yè)的第一天開始，喜茶在做的，就是茶的年輕化、科技化、國(guó)際化。
在茶飲這個(gè)行業(yè)中，要真正激活茶這個(gè)本身就擁有深厚文化底蘊(yùn)和廣泛消費(fèi)基礎(chǔ)的品類，首先要做的就是將茶與年輕人做一個(gè)很好的連接與化合。張海龍介紹，喜茶一直在以更驚艷年輕人味蕾的方式創(chuàng)造產(chǎn)品，以年輕人更喜歡的形式與他們溝通。喜茶品牌文化中的酷、追求靈感、追求設(shè)計(jì)感，也能夠與年輕人形成共鳴。而且，在喜茶看來(lái)，品牌并不是被宣傳出來(lái)的，而應(yīng)該是被消費(fèi)者感知出來(lái)的。因此，對(duì)于喜茶來(lái)說(shuō)，產(chǎn)品、門店、小程序、自媒體矩陣等等，所有能夠與消費(fèi)者接觸的地方，都是塑造品牌的場(chǎng)景，在這些場(chǎng)景中創(chuàng)造并賦予內(nèi)容，就是塑造品牌的最好方式。
“我們相信，按照上述兩條標(biāo)準(zhǔn)發(fā)展的茶飲，才是真正的‘新茶飲’。而且我們堅(jiān)信，新茶飲才是行業(yè)的趨勢(shì)和未來(lái)所在?！睆埡｝埍硎尽?/p>
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